Заварні тістечка з сирним кремом

Заварні кільця, фото

Після кількох днів перерви зробив ранкову пробіжку по садовим ділянкам. Прошу не плутати, що не набіг, а пробіжку :-)

Вночі був дощ. Трава мокра, свіжо, добре. Пахне новим урожаєм і близькою восени. А вдома чекає гарячий чай та повітряні заварні кільця, які випікав вчора до пізнього вечора.

Після душу заглянув в кімнату до дітей і бачу картину: менший чадо, лежачи в ліжку, в обнімку з тарілкою, топче ці самі тістечка і посміхається забрудненими кремом губами ...

Рецепт заварних кілець з сирним кремом

     Для тесту:

  • борошно - 200 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • вода - 180 г;
  • яйця - 5 штук;
  • дрібка солі;

     Для крему:

  • сир - 320 г;
  • вершкове масло - 175 г;
  • цукрова пудра - 90 г;
  • згущене молоко (звичайна, чи не варена) - 65 г;
  • пакетик ванільного цукру (10 г);
  • столова ложка коньяку;
  • трохи цукрової пудри для посипання.

Продукти для заварних кілець

Спекти колечка мене надихнула стаття Ірини Чадеева з гарними фотографіями. Давно хотів зробити, і ось, зважився.

коли готував слойки з яблуками, говорив, що не збираюся купувати електронні ваги. А тепер продукти відміряв на вагах, щоб не помилитися і отримати тісто потрібної консистенції.

Взяв каструльку, поклав в неї масло, налив води.

Кинув ще дрібку солі, поставив на вогонь і довів до кипіння. Щоб отримати заварне тісто, потрібно зробити вогонь менше, не знімаючи каструльку з плити, просіяти в неї борошно.

додаю борошно

Я просто не встигав готувати і фотографувати, тому поставив каструлю на стіл, щоб тісто не пригоріло. Швидко перемішую вміст лопаткою, і, коли тісто злиплося, стало однорідним і блискучим - знімаю з плити.

борошно заварилася

Виклав в миску, охолодив до теплого стану. В окремий посуд розбив яйця, трохи збив їх віночком.

розбовтав яйця

Порціями по кілька ложок додаю яйця в тісто і розмішую за допомогою міксера.

приготування тесту

Виходить ось таке тягуче тісто.

тісто готове

Завантажую його в кондитерський мішок з зубчастої насадкою діаметром 10 мм. Відкидають заварні кільця розміром приблизно по 6-7 см в діаметрі на деко з пергаментним папером.

відсаджування тесту

Кільця готові до випічки

Відразу уточню, що перші тістечка вийшли не дуже пишними, тому далі я відкидають колечка в два шари - вийшло те, що потрібно. Або слід використовувати більшу насадку, діаметром 15 мм, але у мене такої немає.

Взагалі, кондитерський мішок - окрема історія, два китайських варіанти мішка і шприца, що були у мене раніше, замучили до смерті своєю незручністю.

Виходив все місто, поки не виявив в абсолютно непримітному магазинчику нормальний мішок з простими і надійними насадками з нержавіючої сталі. Варто в два рази дорожче, але, як кажуть, ми не такі багаті люди, щоб купувати дешеві речі ...

За рецептом випікати тістечка слід перші 15 хвилин - при температурі 220 градусів, далі 25 хвилин - при 180 градусах. У мене на все про все виходило близько 30 хвилин (особливо духовки). Вийшло два десятка тістечок.

Заварні кільця після випічки

Для крему я розтер в ступці ванільний цукор до стану пудри, тому як крупинки цукру в маслі не розчиняються, і будуть хрустіти на зубах. З тих же міркувань замість звичайного цукру для крему береться теж пудра.

Ванільний цукор розтер в пудру

Добре розм`якшене масло збиваю міксером з цукровою пудрою і ванільним цукром.

Додаю порціями згущене молоко і продовжую збивати на великих оборотах кілька хвилин.

Приготування крему для заварних кілець

На закінчення, додаю коньяк і ще трохи збиваю. Прямо в крем протираю через дрібне сито сир.

додаю сир

Збиваю.

Ще чуть чуть...

Ще вирішив в половину крему додати присмак літа. Змішав його з кількома ложками розмороженої домашньої полуниці - смакота!

заморожена полуниця

Охолоджені кільця розрізаю ножем, начиняю кремом (можна просто ложкою).

начиняю тістечка

Посипав пудрою. Краса!

Готові заварні тістечка

І спробувати б потрібно, так я вже напробовалісь і згущеного молока, і крему, і полуниці. Все ж, маленьке колечко з`їв - чудно і шалений! А старший син відразу переполовинив все, що було напекти непосильною працею, і пішов спати.

Заварне тістечко з сирним кремом

На ранок заварні кільця були ще смачніше - настоялися. Менший чадо встав з ліжка з порожньою тарілкою і замовив ще ... Потрібно робити, тим більше що залишилася майже половина крему, майте це на увазі. Ще хочу приготувати з глазур`ю ...

На сьогодні все. Будьте здорові і до нових зустрічей, дорогі читачі!

На головну сторінку.

Поділися в соц мережах:
Похожее