Рецепт хліба з пармезаном і італійськими травами

Сирний хліб, фото

Здрастуйте, шановні читачі smashno.ru!

Давно хотів спекти хліб, все придивлявся до рецептів, але ніяк не наважувався - думав, що я не готовий ще для цього священнодійства. А вчора от, спік-таки сирний хліб за рецептом з сайту Поваренок.ру, автор - Світлана ( «Міс»), спасибі їй величезне!

Просто уявив собі цей незрівнянний аромат, хрустку скоринку, пористий м`якуш - і подумав, що вистачить відтягувати час, пора починати діяти. Чи не спробуєш - не навчишся. Проти ночі (щоб ніхто не заважав), засукав рукава, і приступив, з Богом. Сьогодні представляю вам звіт про те, що вийшло.

Рецепт сирного хліба

  • 500 г борошна або приблизно чотири з половиною склянки по 200 мл .;
  • 250 мл води;
  • 7 г сухих або 20-25 г свіжих дріжджів;
  • чайна ложка солі;
  • столова ложка цукру;
  • 30 мл оливкової або рослинного масла;
  • твердий сир (пармезан) - 100 г;
  • приправа «італійські трави» - близько 2 столових ложок;
  • одне яйце для змащування;
  • столова ложка насіння кунжуту.
необхідні продукти

Особисто мені подобається тісто зі свіжими дріжджами, воно виходить прямо повітряним. Два рази купував «Львівські» дріжджі - залишився задоволений, тому вирішив їх класти і в сирний хліб теж.

робимо тісто опарним способом. Майже так само, як для ось цього пирога, тільки склад трохи інший. У склянці (250 мл) теплої води розпускаю дріжджі - вони добре кришаться руками, і при цьому майже не брудняться.

свіжі дріжджі

Додаю столову ложку цукру, чайну ложечку солі, просівають склянка борошна:

просіяти борошно

і добре розмішую суміш віночком. На цьому місці акумулятора моєї фотокамери закортіло розрядитися - припливли ... Гаразд, поки опара буде підходити, трохи заряджаючи, а взагалі пора другий купити - для підстраховки.

Накриваю опару плівкою (або серветкою, рушником) і ставлю в тепле місце (в посуд з теплою водою, або теплу, але не гарячу духовку, або у радіатора опалення). Через півгодини моя опара стала ось такою високою, ноздрястой і пузирістие.

підійшла опара

Додаю в неї три столові ложки оливкової олії

додаю масло

і просівають три склянки борошна, замішую ложкою. На робочу поверхню столу просіваю ще приблизно півсклянки борошна і викладаю тісто з миски. Тепер замішую руками.

Тісто з миски

Рекомендую цю процедуру бажаючим схуднути. Хвилин 15 доведеться попрацювати руками, та ще й на кухні жарко, вікна і двері закриті (щоб тісто добре підходило). Хто сказав, що випічка повнить? Один заміс замінює похід у фітнес-клуб :))

Замішування тіста руками

Тісто в результаті вийде гладким і м`яким, можливо, буде трохи липнути до рук. Але не варто більше додавати борошна - тісто стане жорстким, відповідно і сирний хліб теж. Для зручності можна стіл і руки змастити олією. Далі я кладу шар тіста в ту ж миску, де і замішував - на стінках залишилася борошно, яка не дасть прилипнути.

Шар тіста після замісу

Затягую харчовою плівкою, залишаючи невеликий отвір. Знову ставлю в тепле місце підходити. Хвилин через 40 тісто добре підійшло (рази в три збільшилася). Потрібно його обминути донизу олійними руками,

обминання тіста

щоб видавити вуглекислий газ, накрити і залишити підходити в теплі ще приблизно на годину.

Повторно підійшло тісто викладаю на змащене олією стіл. Воно ось таке, дуже пухке.

тісто, що підійшло

Трохи вимішую руками.

Ще раз замішую

Стіл пріпиляю борошном і розкочують тісто в прямокутний пласт товщиною близько 5 мм.

Розкочування тіста для хліба

Сир натираю на крупній тертці

натертий пармезан

і рівномірно посипаю пласт зверху. Притрушую сухими травами. Нарізаю тісто невеликими прямокутниками.

нарізаю тісто

Звертаємо з них рулетики.

повертаю

Замість форми я використовував чавунну сковороду з відбитої, ще за радянських часів, ручкою. Змастив її рослинним маслом і виклав ковбаски.

Формування сирного хліба

Змащуємо хліб збитим яйцем.

змащую яйцем

Посипаємо кунжутом.

кунжут

Накривши рушником, ставлю в тепло на расстойку. Нагріваю духовку. Не скажу, скільки було градусів, така функція в моєму апараті відсутня, роблю по інтуїції, на вічко. У рецептах пишуть від 200 до 250 градусів.

Ще вирішив випробувати таку фішку: налив в деко на сантиметр води і поставив в самий низ духовки - щоб підтримувалася певна вологість. Можна ще перед посадкою хліба окропити духовку з пульвера.

Вода для духовки

Через 20 хвилин ставлю сирний хліб випікатися. Час знову ж, пишуть по-різному. У мене пішло хвилин 40, зверху хлібець зарум`яниться і при наколюванні зубочисткою, на ній не залишалося тесту. Вийняв хліб, вкрив його рушником до охолодження.

А який був запах, товариші дорогі, як хотілося відразу ж впитися зубами!

Думаю, для першого разу хлібець вийшов чудовий: скоринка і зверху і знизу пропечена однаково, рівномірно, м`якуш м`який і трохи «гумовий», смак, запах пармезану і трав - це не можна описати, це потрібно спекти і спробувати.

Сирний хліб зсередини

Ось такі пироги, друзі.

Хочу звернути вашу увагу, що з недавніх пір на блозі з`явилася можливість роздруковувати рецепти - над заголовком статті, в правому кутку - кнопочка-принтер. Можете натиснути - побачите, як буде виглядати друкований варіант. Ще одне нововведення - можливість відповідати на кожен з коментарів в стрічці відгуків:

Новий вид коментарів

Ну, і, нарешті, я прибрав плагін Top Commentators Widget, який виводив невірну інформацію. Тепер все зроблено за допомогою коду і особистості ТОП-коментаторів відповідають дійсності (перевіряв).

Всі ці коригування та налаштування виконав фрілансер Артем (Skype - wind_001). Також за допомогою з налаштування блогу, його оптимізації та усіх технічних питань, що стосуються WordPress можете звертатися до Дмитра (Skype - mdv_1987, пошта - [email protected]). Він і статті навчить писати правильно і верстку зробить.

А ось скрін коментаторів за минулий місяць:

Найактивніші коментатори

Перша п`ятірка отримує бонуси:

  • Гулзіра http://vkusnoedoma.ru/ - 100 WMR;
  • Ірина - http://irina-er.ru/ - 90 WMR;
  • Олексій - http://arborio.ru/ - 80 WMR;
  • Ліза - http://blogkrasoty.ru/ - 70 WMR;
  • Ірина - http://ribchansky.com/ - 60 WMR.

Прошу вислати свої номери WMR-гаманців через форму зворотнього зв`язку.

кросворд з минулого статті з кодовим словом рангоут першими розгадали:

  • Євген - http://vegrecipes.ru/
  • Олексій Онєгін - http://arborio.ru/
  • Ірина - http://ribchansky.com/

На сьогодні все. Печіть сирний хліб, і не забудьте підписатися на новини блогу.

На все добре і до нових зустрічей!

Поділися в соц мережах:
Похожее