Торт «татьяна»

торт Тетяна

Цей торт я назвала на честь моєї мами, адже він готувався для неї і з її коханим поєднанням продуктів - сиру, вишень і гіркого шоколаду. Вона називає це поєднання найвдалішим, і, можливо, спробувавши цей торт, Ви з нею погодитеся.

складові

Для шоколадного бісквіта:

  • 200 г борошна (200 г борошна насправді - це півтора гранованих склянки по 250 мл)
  • 60 г какао
  • 6 яєчних білків
  • 5 яєчних жовтків (1 жовток залишаємо на крем)
  • 175 мл води
  • 125 мл рослинного масла
  • 180 г цукру +40 г цукру (3 ст. Л.)
  • ч. Л. соди
  • ч. Л. солі
  • 2 ч. Л. розпушувача тесту

Для шоколадного крему:

  • 100 г гіркого шоколаду
  • 20 г вершкового масла
  • 1 стакан молока
  • 1 ч. Л. борошна без гірки
  • 1 жовток
  • 1 ст. л. цукру

Для сирного крему:

  • 2 пачки сиру по 200 г
  • 100 г жирної сметани
  • 150 г згущеного молока

Для начинки:

  • 300-400 г вишень без кісточки, свіжих або заморожених
  • 3 ст. л. цукру

Для декору:

  • кілька вишень
  • 100 г гіркого шоколаду для посипання.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 8

Кухня: авторська.

приготування

  1. Вишні (якщо заморожені - розморозити) без кісточок засипати цукром заздалегідь, краще за годину-дві, щоб вони пустили сік. Можна кілька вишень прим`яти для цього. Підготувати необхідні інгредієнти:Підготувати необхідні інгредієнти для приготування торта
  2. Яйця розділити на білки і жовтки. Один жовток залишити для крему.Яйця розділити на жовтки і білки
  3. Жовтки для тесту збити зі 180 г цукру до білої піни.збити жовтки
  4. Какао залити теплою водою, добре розмішати.Розмішати какао з водою
  5. Додати в збиті жовтки какао і рослинне масло, збити ще раз.Додати какао в жовтки
  6. Борошно змішати з содою, сіллю і розпушувачем, просіяти в тісто.Просіяти борошно з сіллю, содою і розпушувачем до жовтків
  7. Білки збити з 40 г цукру до стійкої, міцної піни.збити білки
  8. Акуратно вмішати білки в тісто. Розмішувати інтенсивно не можна! Важливо зберегти повітряну структуру білка.Акуратно вмішати білки в тісто
  9. Викласти тісто в змащену маслом форму для випічки. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин (готовність перевірити сухий дерев`яною паличкою. Цього разу у мене була широка форма, і бісквіт пёкся менше за часом).Викласти тісто у форму і випекти
  10. Поки бісквіт печеться, приготуємо креми. Для шоколадного розтопити плитку гіркого шоколаду в товстостінній каструлі з вершковим маслом.Шоколад розтопити з маслом
  11. Влити молоко, додати жовток, цукор і борошно.Додати жовток, молоко і борошно
  12. Постійно помішуючи крем, на повільному вогні довести до загустіння. Якщо з`явилися грудочки - не біда: справа легко виправити за допомогою міксера.приготувати крем
  13. Для сирного крему збити міксером сир, згущене молоко і сметану.Приготувати сирний крем
  14. Готовий бісквіт остудити і розрізати на 3 коржі. На нижній корж викласти вишні, полити соком.На нижній корж викласти половину вишень, полити соком
  15. Змастити половиною шоколадного крему.Змастити шоколадним кремом
  16. Зверху викласти 1/3 частину сирного крему. Накрити другим коржем і повторити процедуру.Викласти 1/3 сирного крему
  17. Частину, що залишилася плитку шоколаду потерти на дрібній тертці.Натерти на тертці шоколад
  18. Накрити торт останнім коржем, змастити сирним кремом, посипати шоколадом, прикрасити вишеньками.Накрити торт останнім коржем, змастити кремом, прикрасити
  19. Готовий торт залишити в холодильнику на ніч для просочення і подавати до столу. Приємного чаювання!торт Тетяна

Поділися в соц мережах:
Похожее