Слойки з яблуками і заварним кремом

Слойки з яблуками

Здрастуйте, шановні читачі smashno.ru!

Готував сьогодні слойки з яблуками і заварним кремом з кукурудзяної муки - це я так піднімав собі настрій після невдалої риболовлі напередодні.

Ми з товаришем вчора весь водойму зорали вздовж і поперек спінінгами (початок зими на рідкість тепле, вода ще не замерзла), але нічого так і не спіймали. У хлопців, які рибалили поруч з нами результат був аналогічним, і вони тут же на березі, почали заливати свою невдачу, як і належить, горілкою з нехитрої закускою (втім, будь-який інший улов вони відзначали б точно так же).

Мене ж від такої досади рятує тільки сеанс кулінатерапіі, а трубочки з листкового тіста - якраз відповідний «ліки», готуються швидко, просто, смак змушує забути про всі негаразди.

Але, перш за все, потрібно дещо купити:

Трубочки з листкового тіста

  • листкове тісто бездріжджове - півкіло;
  • молоко - 250 мл;
  • цукор - 100 г;
  • чотири яйця;
  • кукурудзяна мука - 20 г;
  • одне невелике яблуко;
  • мигдаль - 50 г;
  • шафран або кориця

От не подобається мені, коли в рецептах починають оперувати такими величинами, як мука - 20 г, або мигдаль - 50 г. Як я їх відміряють, купувати спеціально електронні ваги? По-моєму, практичніше і зрозуміліше було б написати: борошно - столова ложка з гіркою, а мигдаль - жменю або дві. З мілілітрах легше, є мірні стаканчики, а я зазвичай користуюся радянськими склянками 200 і 250 мл, ось вони:

Як приготувати слойки

а ще є стаканчик 100 мл. До речі, недавно читав в одному з журналів, що в такому вигляді склянки вперше почали випускатися в 1943 році.

Чи не туди мене занесло трохи, ви вже вибачте.

Повернемося до слойки з яблуками, приготую для них спочатку начинку і крем. Наливаю 200 мл молока в емальований металевий посуд, висипаю в молоко приблизно 80 г цукру (? Маленького 100 мл стаканчика)

листкові рулетики

і ставлю на маленький вогонь. Розбиваю по черзі три яйця, і, переливаючи з шкаралупи в шкаралупу, відділяю жовтки від білків.

Рулетики з листкового тіста

Кладу жовтки в окрему емальований металеву миску, додаю 50 мл (півсклянки) холодного молока

Слойки з готового тіста

і всипав столову ложку з гіркою кукурудзяного борошна, розмішую вінчиком.

слойки фото

Молоко, що на плиті, постійно помішують, щоб не підгоріло і розчинився цукор. Доводжу суміш до кипіння і вимикаю. Тепер потрібно гаряче молоко тоненькою цівкою (щоб не згорнулися жовтки) додавати до желтковой суміші, постійно помішуючи.

Слойки з готового листкового тіста

Отриману суміш ставлю на маленький вогонь і постійно заважаю. В один прекрасний момент суміш з рідкою буквально за секунди стає густою, довелося «додати обертів» рукою, щоб не підгоріло.

Слойки з яблуками

Як тільки на поверхню пробилося кілька пухирців повітря, вогонь вимикаю. Крем готовий, можете додати в нього за бажанням трохи шафрану, кориці або ванілі.

Трубочки з листкового тіста

Начиняти трубочки з листкового тіста будемо яблуками з цукром і мигдалем. Мигдаль подрібнюю ножем.

Як приготувати слойки

Яблуко очищаю від шкірки і нарізаю дрібними шматочками.

листкові рулетики

Складаю в спільний посуд мигдаль, яблуко, посипаю столовою ложкою цукру і перемішую.

Рулетики з листкового тіста

Готове листкове тісто я купив нарізане пластинами. Кожну пластину посипаю злегка борошном і ще трохи розкочують до товщини 2-3 мм.

Слойки з готового тіста

Розрізаю на прямокутні шматки приблизно 10х15 см.

слойки фото

У одного з країв роблю три косих розрізу, близько 2 см.

Слойки з готового листкового тіста

На протилежний край тесту викладаю смужку крему, зверху начинку.

Слойки з яблуками

Повертаю трубочкою.

Трубочки з листкового тіста

Як приготувати слойки

Підготовлені слойки з яблуками викладаю на застелений пергаментним папером деко. Розбиваю в чашку яйце, розмішую його виделкою,

збиваю яйце

і цією сумішшю змащую трубочки з листкового тіста.

змащуємо рулетики

При бажанні, можна ще посипати кунжутом. Слойки я випікав хвилин 25, а температура в духовці була десь 180-190 градусів.

Коли перевіряючи готовність, перший раз заглянув в духовку, зрозумів, як актуальна для мене приказка «Вік живи - вік учись, а помреш все одно дурнем».

Слойки-то я зробив так, що край тесту вийшов зверху. Ось і почав цей вільний край в духовці робити викрутаси: згинатися, підніматися, розкриватися як книжка. Весь вигляд листкових трубочок зіпсувався. Потрібно було край загорнути під трубочку, а надрізи зробити, відступивши від краю сантиметрів по 5. Тоді б слойки вийшли правильними і красивими, а так «маемо ТЕ, что маемо».

Рулетики з листкового тіста

Не повторюйте моїх помилок, шановні читачі, робіть «правильні» слойки з яблуками, хоча і ці вийшли теж дуже смачні. У мене залишилося багато крему і начинки, вистачить ще на таку ж партію випічки, ось допишу статтю і піду за тестом.

Вам цікаво, хто першим розгадав фруктовий кросворд з минулого статті? Раніше всіх кодове слово «Імбир» потрапило до моєї поштової скриньки від:

Ніни Вилисова blog-travuscka.ru

Івана ru-mobilnik.ru

Олени Скалацьким langvia.com

Прийміть мої поздоровлення!

Не забувайте, що триває новорічний конкурс. Прошу приєднуватися, будьте активніше, у вас обов`язково знайдеться що пригадати. Або, як зазвичай, є що згадати, та не можна розповідати?

На цьому буду прощатися, підписуйтесь на оновлення блогу, щоб бути в курсі новин. На все добре і до нових зустрічей!

На десерт - відеорецепт трубочок з листкового тіста:

Поділися в соц мережах:
Похожее