Крем для торта «наполеон»

заварний крем для Наполеона

50% і навіть 70% смаку торта залежить від крему. Саме заварний крем для «Наполеона» - основа торта, адже коржі для нього готуються несолодкі і прості. Для цього торта використовують різний крем (наприклад, сметанний, масляний, зі згущеним молоком і т.д.), але по головному рецептом потрібен все ж заварний крем на жовтках. Його приготування не дуже складне, але вимагає уваги, адже готується на жовтках, а цей продукт дуже вибагливий.

Інгредієнти для приготування:

  • 1 л. молока;
  • 400 г цукру;
  • 2 ч. Л. ванільного цукру;
  • 100 г борошна;
  • 8 жовтків.


Час готування страви - 60 хвилин.
калорійність - 400 ккал.

інгредієнти для крему

Молоко бажано брати з високою жирністю, а борошно пшеничне вищого сорту. Дуже смачним виходить крем на домашніх яйцях, так як їх жовтки дуже яскраві.

Покрокове приготування:

1. Зазначеного кількості інгредієнтів вистачить для змазування великого і високого торта, тому, якщо ваш торт невеликого розміру, ви можете розділити інгредієнти навпіл.

2. Для початку закип`ятіть молоко і залиште, щоб воно трохи охололо (далі воно знадобиться гарячим, але не киплячим). Жовтки відокремте від білків, намагайтеся робити це акуратно, щоб білки не потрапили в жовтки і навпаки. До речі, що залишилися білки ви можете використовувати для приготування безе і т.п.

Жовтки відокремте від білків

3. Тепер треба розтерти жовтки з цукром. Сахара в рецепті використовується багато, тому у вас вийде дуже густа яєчно-цукрова суміш, але її, все ж, треба спробувати розтерти. Можете додати в неї пару ложок молока для того, щоб було простіше. Повністю розтирати цукор немає необхідності, адже він розчиниться потім на вогні. Вливаємо гаряче молоко, перемішуємо, а потім додаємо борошно, теж перемішуємо і ставимо на вогонь.

перемішуємо крем

4. Варимо його на повільному вогні при постійному помішуванні дерев`яною ложкою. На свій смак додаємо трохи ванілі або ванільного цукру. Поступово крем почне густіти, його не потрібно кип`ятити (інакше жовтки згорнуться), а лише довести до бажаної консистенції. Врахуйте, що, остигаючи, заварний крем стає густішим, ніж він був у гарячому стані.

рецепт крему для торта наполеон з фото

5. Змащувати торт слід остиглим кремом, тому не поспішайте! Крему в «Наполеона» має бути багато, щоб сухі коржі добре просочилися (а для цього знадобиться приблизно 5-6 годин), тому не економте!

Смачного!

Поділися в соц мережах:
Похожее