Стейк зі свинини зі спаржею. Весна прийшла.

Я б хотіла спершу трохи розповісти про стейки взагалі. Спочатку з`явився стейк з яловичини, потім з інших видів м`яса, а сьогодні і зовсім існують рецепти стейків з птиці. Перш за все, треба пам`ятати дві заповіді при приготуванні стейка: по-перше, це великі шматки м`яса (птиці) - по-друге, це приготування на відкритому вогні. При цьому стейки можна плутати з відбивними, хоча і в тому і в іншому випадку ширина шматків м`яса однакова, саме приготування в корені відмінно. Багато країн пропонують свої власні рецепти стейків. Так, наприклад, існують американські, англійські, японські і багато інших традицій приготування самих різних стейків. У Німеччині також існують власні рецепти приготування стейка з свинини.

Я хочу познайомити вас з «весняним» варіантом, оскільки зараз всі овочеві прилавки Німеччини заповнені спаржею. У Європі просто якийсь бум на цю рослину. Думаю, що спаржа тут знаменита, як картопля в Росії.

Наш стейк зі свинини зі спаржею - це не тільки дуже ситне блюдо, але ще і дуже корисне. Цей рецепт я взяла з національного німецького збірника рецептів зі спаржею. Однак коли глянула на інгредієнти, відчула італійські нотки. Адже в рецепті використовуються томати, сир, а головне «песто», яке і визначає смакові якості майбутнього стейка. Песто - це італійський винахід, в основі якого лежить свіжий базилік.

Вигляд у страви виходить дуже святковий і трохи італійську, тому можете сміливо готувати цю страву на свято. До речі, на свято можна приготувати і каннеллони з фаршем, дивіться рецепт тут. Сам стейк залишається соковитим, свинина забирає смак песто і свіжих томатів. Спаржа залишає легкість і ніжність, нагадуючи, що ось вона, весна, прийшла. Якщо ви не любите «голий» стейк і хочете спробувати щось новеньке - тоді цей рецепт для вас. Байдужими точно не залишитеся! Якщо ж ви хочете спробувати і інші страви зі свинини, то приготуйте «Свинину по-царськи з грибами» - дуже смачно!

Отже, стейк зі свинини зі спаржею.

Нам буде потрібно *:

Стейк зі свинини (м`ясо зі спини свині без прожилок) - 4 шматки (шириною 1,5-2 см)

Спаржа біла - 700 гр

Помідори - 3 шт

Сир твердих сортів - 150 гр

Масло вершкове - 1 ст. л.

Олія соняшникова для смаження

Сіль, перець за смаком

Песто (з баночки, готове) - 4 ст. л.

* На 4 порції.

приготування:

  1. Спаржу моєму, зчищають верхній шар, відрізаємо «головки». Томати моєму, ріжемо кружальцями шириною 0,5 см. Сир пропускаємо через крупну тертку.

  2. Ставимо воду на вогонь, доводимо до кипіння, кладемо туди вершкове масло і солимо. Далі закидаємо нашу спаржу, розрізавши навпіл. Варимо під кришкою 10-15 хвилин, в залежності від ширини спаржі. Мені було потрібно 15 хвилин.

  3. Шматки стейка солимо і перчимо. Обсмажуємо на розпеченій сковороді з соняшниковою олією по 2 хвилини з кожного боку на відкритому середньому вогні.

    # image.jpg

  4. Духовку включаємо прогріватися на 225С. У форму наливаємо трохи соняшникової олії. Викладаємо наш стейк і заливаємо 2 ст.л. песто.

Поверх викладаємо помідори і спаржу, розрізану уздовж навпіл.

Посипаємо сиром.

Відправляємо в духовку на 10 хвилин (з включеним обдувом) або на 15 хвилин (без обдування).

# image.jpg

Наше страва готова. Поливаємо залишилися 2 ст. л. песто.

Як приготувати стейк Стейк зі свинини

Подавати краще з макаронами.

На перше рекомендую приготувати не менше смачна страва «Сирний суп з фрикадельками».

Поділися в соц мережах:
Похожее