Роли в домашніх умовах.

Вперше я познайомилася з ролами в одному єкатеринбурзькому ресторанчику японської кухні. Мені відразу вони сподобалися, мабуть, через прекрасного поєднання васабі, соєвого соусу і риби. Якого ж було моє здивування, коли одна з моїх подруг приготувала роли будинку і покликала мене поласувати. Хочу зазначити, що роли в домашніх умовах нітрохи не поступаються ресторанним, а навіть навпаки - перевершують їх за смаком. Ця ж подруга і поділилася зі мною рецептом ролів, який виявився і не таким вже складним. Єдина заковика була лише в тому, що потрібно було обзавестися спеціальним набором для приготування ролів будинку: це спеціальний килимок для закачування, палички для їжі, соусниці, а також васабі, соєвий соус і листя норі.

Домашні роли стали для мене справжнім порятунком в Німеччині, тому що тут популярна не японська, а китайська кухня і роли з суші тут так просто не покуштувати. Треба їхати в якісь більші міста, на кшталт Мюнхена або Берліна. Тому я купила тут все необхідне для створення ролів в домашніх умовах. Тепер сама ката кілька видів рол будинку, покликом друзів і влаштовуємо «японські посідушкі».

До речі про різноманітність в ролах: всім відомі роли Каліфорнія або, наприклад, роли з вугром і інші види. У домашніх умовах я роблю найпростіші, але не менш смачні роли. Це справа, звичайно, на любителя. Припустимо, кунжут їдять не все. Ікра у мене вдома буває не так часто, тому що ми її з`їдаємо миттєво і до приготування ролів вона зазвичай не доживає. Тут я пропоную вам спробувати приготувати роли з сьомгою (червоною рибою) і огірком, а також з крабовими паличками. В принципі тут варіант тих ролів, які закочуються норії (морським листом) назовні. А наповнити ви їх можете будь-якої вподобаної начинкою. Головне дотримуватися правил «закрутки», а з начинкою можете поекспериментувати будинку самі.

Нам знадобитися:

огірок - ½- шт

Рис білий круглий (НЕ пропарений) - 1 стакан

Сіль - 1 ч.л.

Цукор - 1 ст.л.

Оцет - 1 ч.л.

Сьомга - 3 шматки

Сир вершковий «Альметте» натуральний - 1 баночка

Крабові палички - 3 шт

Нори (листи морської капусти) - 3-4 шт.

Васабі, соєвий соус і вода - за смаком (для соусу)

приготування:

  1. Промити ретельно рис до тих пір, поки вода не стане прозорою (у мене йде зазвичай на це до 5 хвилин). Ставимо рис варитися під кришкою на повільному вогні рівно на 15 хвилин, як закипить, заливши 1 і 1 / 3стакана води. Коли вода закипить додати 1 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі.

    У зварений рис додати оцет, розбавлений з водою до 1 ст.л. Перемішати.

  2. На спеціальний килимок для закочування ролів кладемо лист норі.

    Рівномірно розподіляємо рис, з одного боку залишаючи зазор в 1 - 1,5 см.

    Викладаємо порізану невеликими паличками огірок, трохи сиру і риби.

    # image.jpg

    Закочує рол.

    # image.jpg

    Тепер прибираємо килимок і закочує до кінця. Кінець листа норії при цьому залишаємо знизу.

    # image.jpg

  3. Повторюємо все з пункту 2, замінивши начинку на крабові палички з сиром.

  4. Заважаємо соус: наливаємо соєвий соус, додаємо васабі, ретельно перемішавши його. Додаємо трохи води, якщо не любите сильно гострі відчуття.

  5. Наші роли готові. 1 склянки рису вистачає на 3 - 4 палички (залежить від розміру самого склянки). Нарізаємо на гуртки шириною 1,5 -2 см і лопає, вмочивши в соус!

    # image.jpg

Поділися в соц мережах:
Похожее