Свинина по-нормандськи.

Нормандія - це такий регіон у Франції на березі Ла-Маншу. Люди там живуть, як прийнято вважати, серйозні, з нордичним характером, чоловіки великі, схожі на атлетів-важковаговиків. Тому і їжа у них багато в чому важка, м`ясна. Особисто я не можу погодитися з таким твердженням, тому що пробувала готувати деякі рецепти з цієї чудової провінції і можу сказати, що ніякої «суворістю» вони не відрізнялися, а навіть навпаки.

Страви зі свинини в Нормандії зустрічаються різні за способом приготування і подачі. Однак свинину на сковороді з яблуками я б віднесла до традиційного нормандського варіанту, оскільки саме цей рецепт свинини можна знайти в багатьох ресторанах даного французького регіону.

Також хочу відзначити, що нормандці часто додають в свої страви трохи їх національного надбання - міцного спиртного напою «Кальвадос». Це яблучний (можливий також в грушевому варіанті) бренді, який виготовляють, перегнавши сидр. Звичайно, дороге задоволення для деяких з нас. Тому я додаю в пропонований, наприклад, рецепт свинини на сковороді німецьку яблучну настоянку і замість брюта щось на зразок яблучного газованого вина. Думаю в Росії можна знайти аналоги. Якщо у вас є така можливість, то придбайте сидр і кальвадос, тоді вам відкриється у всю міць вся принадність нормандської кухні.

Особливість рецепту свинини «по-нормандськи» в тому, що вона готуватися на сковороді з яблуками. Крім самих яблук використовується також сидр (яблучне вино) і кальвадос (яблучне бренді). Таке ось незвичайне поєднання дає в підсумку дуже ніжне м`ясо свинини з тануть у роті шматочками яблук. І не менш ніжне і соковите м`ясо виходить, коли ми його попередньо маринуємо. рекомендую приготувати Свинину в лимонному маринаді.

Нам буде потрібно *:

Свинина - 200 гр.

Олія - для смаження

Цибуля ріпчаста - 1/2 шт

Яблуко кисло-солодке - 1 шт.

Сіль, перець - за смаком

Кальвадос або інший яблучний бренді або віскі - 50 мл

Сидр або інше яблучне вино - 100 мл.

Вершки (20-30%) - 2-3 ст.л.

* Розраховано на 2 порції.

приготування:

  1. Свинину промити, обсушити кухонним рушником і нарізати на квадрати середніх розмірів.

  2. Нарубати на невеликий кубик цибуля.

  3. На розпечену сковороду з маслом покласти шматки свинини і обсмажити з кожного боку до рум`яного кольору. Додати кальвадос.

    # image.jpg

  4. Додати цибулю, перемішати, посолити і поперчити. Продовжувати смажити на середньому вогні, періодично помішуючи масу.

    # image.jpg

  5. Яблука очистити від шкірки і видалити серцевину, нарізати на невеликі часточки. Додати на сковороду, залити сидром. Закрити кришку і готувати на слабкому вогні 20 хвилин.

  6. В кінці додати вершки і смажити ще близько 10 хвилин.

  7. Наша свинина по-нормандськи готова. Гарнір можете подати будь-який на ваш смак.

    # image.jpg

Поділися в соц мережах:
Похожее