Як приготувати рибу в клярі

Часто мене запитують, як приготувати рибу в клярі. Рецепт смаженої риби в клярі не таїть в собі якихось секретів, але при цьому завжди залишає задоволені обличчя у моїх гостей. Думаю, вся справа в цій золотистої хрусткій скоринці смаженої риби в клярі. Нещодавно була в одному з наших китайських ресторанчиків і ось, що відзначила. Виявляється, майже кожен третій столик замовляв філе смаженої рибу в клярі. І цей аромат від клярі і від самої риби, філе якої виходить в клярі дуже ніжним, змусили написати мене новий рецепт. Хоча, напевно, багато хто з вас вже небудь робив таку рибку будинку, або точно замовляли в кафе або ресторані.


Кляр для риби я роблю найпростіший, але, по-моєму, і найсмачніший, відповідний як до риби, так і до м`яса або овочів. Це яєчно-борошняної кляр для риби з додаванням перцю і солі. Головне, звичайно, пропорції. І хоча я завжди додаю все на око, у вас повинна вийти консистенція рідкої сметани. При цьому, коли будете смажити рибу в клярі в розпечене олію, необхідно ще трохи полити клярі і зверху викладеної рибки, тоді його буде більше. Риба виходить повністю покрита кляром. Смажимо, звичайно, до золотого відтінку з двох сторін. Це займе буквально лічені хвилини - все залежить від сили вогню.

Говорячи про рецепт філе риби в клярі, то я зазвичай беру філе просто пангасіуса в магазині, але підійде і будь-яка інша рибне філе. Саму рибу обов`язково посоліть з обох сторін, а в кляр ми додаємо лише дрібку солі. Ще я пробувала готувати такий рецепт філе риби в клярі, коли рибне філе попередньо маринується в лимонному соці (існують і інші маринади для риби), але мені більше подобається запропонований тут рецепт.

Якщо ви є любителем рибних страв, то раджу також приготувати Рибу в духовці під сиром. А для тих, хто звик готувати на швидку руку підійде швидкий пиріг з рибними консервами, рецепт якого знаходиться тут.

Нам буде потрібно:

Філе риби - 4 шт

Яйця - 2 шт.

Борошно - на око, близько 60 гр

Сіль, перець - за смаком

Олія соняшникова - для обсмажування.

приготування:

1. Рибу нарізати на порційні шматки (дивіться фото вище). Посолити і поперчити її. Збити яйця з додаванням борошна до консистенції рідкої сметани.

2. Обмакнуть по черзі в клярі кожен рибний шматок і викласти їх щільно один до одного на розпечене в сковороді олію. Шар масла повинен покривати дно сковороди. Зверху розподілити залишки клярі (якщо такі є).

3. Обсмажувати на хорошому вогні до золотистої скоринки (близько 4 5 хвилин), потім перевернути рибу і обсмажити з іншого боку. Подавати до столу відразу зі сковороди, тобто про гарнір потрібно подбати заздалегідь.

Як приготувати рибу в клярі Рецепт риби в клярі Як смажити рибу в клярі Смажена риба в клярі рецепт Кляр для риби

# image.jpg

Поділися в соц мережах:
Похожее