Сациві

Приїжджаючи до Грузії, закохуєшся не тільки в краси цієї країни, а й її кухню, яка для місцевих стоїть на важливому місці. Адже поїсти грузини люблять. Причому багато і часто.

У Грузії все смачно. Важко виділити якесь одне блюдо. Але зараз я хочу поділитися з вами рецептом сациві, яке мене навчив робити істинний грузин.

Замовляючи сациві в ресторанах, багато хто говорить, що його часто подають по-різному. Десь присутсвуют одні філейні частини курки, десь крильця. Соус також відрізняється за густотою і смаку. Але хіба може зрівнятися рестораннрая їжа з домашньої? От саме, як роблять сациві у себе вдома грузини, мені і показали.

Отже, купуємо курячі стегенця. На чотири порції досить буде три стегенця, які треба розрізати на три шматки. Шкірку можна викинути, можна залишити - це кому як подобається.

Смажимо м`ясо на сковорідці, але спочатку заливаємо його невеликою кількістю води і тушкуємо, поки вона не випарується. Як кажуть грузини, так м`ясо буде ніжніше і збережеться смак.

Після того, як вода повністю випарувалася, додаємо рослинне масло і продовжуємо смажити окорчка.

А поки вони підрум`янюються на сковорідці, готуємо найголовніший інгредієнт цієї страви - горіховий соус.

Беремо чищення волоські горіхи, чим більше, тим краще. Перемелює їх в блендері або м`ясорубці. Висипаємо мелені горіхи в глибоку каструлю і заливаємо окропом. (Купити хороший посуд допоможе стаття «Як вибрати каструлі?» на сайті «Сонячні руки») Тільки щоб маса вийшла не занадто рідкою.

Спеції! Обов`язково, без них не буде такого приголомшливого смаку. У Грузії продають вже готову суміш, але у нас на ринку таку дістати, можливо, буде проблематично.

Тому купуйте: УЦЯО сунелі, имеретинский шафран і коріандр.

Спеції додаємо в горіховий соус і ретельно перемішуємо.

Коли наша курка присмажився і готова, дістаємо її і кладемо в каструлю з горіховим соусом. Так, щоб шматочки стегенця були повністю їм покриті.

сациві

От і все. До слова, сациві грузини їдять холодним. Навіть якщо блюдо простоїть в холодильнику два-три дні, смак його не зіпсується. Навпаки, сациві настоїться і буде ще смачніше. (А до нього можете подати овочевий салат. Рецепт на сайті «Сонячні руки» тут).

Поділися в соц мережах:
Похожее