Плов на сковороді

Не знаю чому, але коли я тільки чую слова плов, в моїй голові відразу спливає два слова - мама і узбецький. Це тому, що її ще в студентські роки якийсь узбек навчив готувати справжній узбецький плов. Вона півжиття займалася альпінізмом і об`їздила майже весь радянський союз, тому в достовірності її варіанту приготування смачного узбецького плову у мене сумнівів ніколи не виникало. Вона завжди готує плов з куркою і довгим рисом в казані, використовує цілісні головки часнику і цибулі, моркву і спеції з барбарисом. Про процес приготування її плову в казані я можу розповідати дуже багато, тому що там стільки важливих маніпуляцій і послідовностей, що сам рецепт плову я запам`ятала після трьох або чотирьох разів самостійного приготування. Головне, чого мене навчила мама, готувати плов з хорошим настроєм.

Якщо ви не знаєте, як приготувати плов, і, на жаль, не маєте серед своєї кухонного начиння казан, не турбуйтеся - приготуйте плов зі свинини на сковороді за моїм рецептом. Пальчики оближіть! Взагалі плов можна готувати і зі свининою, і з яловичиною, і з куркою. З куркою я завжди раніше робила в казані, поки він у мене був. На сковороді я завжди використовую свинину, шматки якої просто тануть у роті, при цьому вони просякнуті ароматами спецій і барбарису.

Рецепт плову, неважливо, в чому ви його готуєте, має включати ряд обов`язкових компонентів, про які я вам і розповім. По-перше, це м`ясо або птах. М`ясо потрібно свіже, бажано без прожилок. Я завжди використовую спину свині. По-друге, рис довгий пропарений. Він не склеюється при приготуванні і для сковороди - це найшвидший варіант. По-третє, морква, цибуля і часник. Це обов`язкові інгредієнти серед овочів. І спеції - сіль і чорний мелений перець, а також я беру набір спецій для плову, в який входить куркума, барбарис, зір і червоний мелений перець. Думаю ви без проблем знайдете таку приправу на полицях російських магазинів, тому що мені приправу для плову привозить мама з батьківщини.

До такого східному смачному плову прекрасно підійде Овочевий салат. Або просто можете подати овочеву тарілку, виклавши на неї помідори, огірки, солодкий перець, листя салату, а також свіжу зелень (петрушку, кріп, кінзу). З напоїв я віддаю перевагу до традиційного плову справжні грузинські вина. Правда за пляшку Кіндзмараулі мені доводиться в Німеччині віддавати по 600 рублів, але це вино того варто. Або спробуйте приготувати грог, додавши туди 1-2 чайні ложки меду, теж дуже мені подобається, тільки це вже гарячий напій. Рецепт приготування грогу можете подивитися тут.

Нам буде потрібно:

Свинина - 300-400 гр.

Рис довгий пропарений - 250 гр.

Морква - 1 середня

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Часник - 3-4 зубчики

Олія соняшникова - для обсмажування

Сіль, перець - за смаком

Приправа для плову - 1 / 2пакета

приготування:

  1. Ріжемо на невеликі шматки м`ясо. Викладаємо їх на розпечену сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо до напівготовності під кришкою на середньому вогні. Близько 15 хвилин.

  2. Рубаємо цибулю і ріжемо моркву на середній ширини кола. Додаємо до м`яса. Солимо і перчимо. Добре перемішуємо. Смажимо ще 10 хвилин.

  3. Додаємо очищені зубчики часнику прямо перед додавання рису.

  4. Додаємо рис і посипаємо зверху спеціями. Ще раз солимо (в моїх спеціях солі немає!). Трохи змішати рис зі спеціями так, щоб м`ясо залишалося переважно на дні.

  5. Додаємо води, щоб вона на палець була вище рису.

  6. Готувати поки вода не випарується на слабкому вогні близько 20 хвилин. Залежить від плити. Рис повинен проваритися. Наш плов на сковороді готовий!

    Плов рецепт Як приготувати плов Плов зі свинини

Поділися в соц мережах:
Похожее