М`ясо по-італійськи

Рецептом цієї страви зі мною поділилася університетська подруга. Кілька років тому вона вийшла заміж за італійця і перебралася до нього, в північну провінцію Ломбардія. Не дивлячись на відмінність темпераментів, культури і виховання, живуть вони дружно. Італійський чоловік трудиться інженером на заводі з виробництва автомобілів, а моя подруга пише статті на російськомовні сайти і балує улюбленого домашньої їжею. Цього літа вони прилітали у відпустку в Росію. Ми зустрічалися, багато говорили і, звичайно, кожна намагалася приготувати що-небудь смачне до приходу гостей.

В один з таких вечорів я спробувала у подруги блюдо, рецептом якого зараз поділюся з вами. Мені вона дуже сподобалась. Приготувала будинку - вийшло смачно, і чоловік похвалив. Тепер я частенько готую його. Особливо рецепт виручає, коли часу мало, а нагодувати домочадців або несподівано нагрянули гостей потрібно швидко. Блюдо виходить ніжним, з тонким кислуватим смаком завдяки консервованим томатів. Як гарнір до нього відмінно підходить картопляне пюре. Можна подати його і з салатом. Наприклад, з овочевим. рецепт тут.

Моя подруга використовує для цієї страви виключно яловичину. Так належить за рецептом, яким з нею поділилася італійська свекруха. (До речі, про те, як налагодити стосунки зі свекрухою, читайте в статті «Відносини зі свекрухою. Мама або мачуха? ») У Ломбардіні, де вони живуть, іншим видам м`яса віддають перевагу саме яловичину. Але я готувала дане частування і зі свининою, і з куркою, і, звичайно, з яловичиною. З останньої мені все ж подобається найбільше. Але, думаю, це справа смаку. Тому пробуйте, і самі виберіть, з яким м`ясом вам це блюдо стає смачнішою.

Для приготування м`яса по-італійськи нам буде потрібно:

1 цибулина

2 зубчики часнику

оливкова олія

1 болгарський перець

500 г консервованих томатів

500 г м`яса

жменю оливок без кісточок

# image.jpg

Що ж, приступимо!

1. Лук почистіть, вимийте і промокніть паперовим рушником. Поріжте його півкільцями середньої товщини. Я спочатку розрізаю цибулину навпіл, а потім кожну частину вже ріжу півкільцями.

Часник порізати тонкими смужками.

2. Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте півкільцями. Я зазвичай використовую для приготування цієї страви жовтий болгарський перець. Мені подобається колірне різноманіття в тарілці - червоні томати, жовтий перець і темні оливки. Адже кажуть, щоб їжа доставила задоволення і добре засвоїла, вона повинна бути не тільки смачною, але ще і красиво виглядати.

3. М`ясо вимийте, гарненько обсушити паперовим рушником і поріжте тонкими витягнутими шматочками.

4. Томати очистіть від шкірки і трохи подрібніть руками. У вас вийде маса, що нагадує томатний сік з м`якоттю. Якщо помідори м`які, то можете просто їх очистити і не подрібнювати руками. Коли ви будете готувати, томати ізмельчат в процесі помішування.

5.Налейте в сковороду столову ложку оливкової олії, як тільки воно розігріється, покладіть туди цибулю і часник і, час від часу помішуючи, обсмажте на невеликому вогні, поки овочі не зарум`яняться і не стануть м`якими. Я зазвичай обсмажую їх п`ять-сім хвилин.

6. У ту ж сковороду покладіть м`ясо, збільште вогонь і обсмажуйте його протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Коли м`ясо випустить сік і трохи підрум`яниться, додайте перець і томати. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20 хвилин, іноді помішуйте. У міру необхідності розбавляйте окропом.

7. Оливки поріжте кільцями. Коли страва буде майже готове, покладіть їх у сковороду, ще раз перемішайте все, накрийте кришкою і потім з хвилину. Наше м`ясо готове. Приємного апетиту або, як кажуть італійці, buon appetito!

М`ясо по-італійськи

Я не використовую в процесі приготування ні сіль, ні спеції. Томати і часник надають цій страві потрібну ступінь солоності і прянощі. Але, якщо вам захочеться приправити м`ясо, можете зробити це в кінці, коли будете додавати оливки.

Поділися в соц мережах:
Похожее