Лазанья

Я вже писала про те, що люблю італійську кухню, кажучи про рецепт «Баклажани по-італійськи». Готувати за італійськими рецептами я почала досить давно і вважала себе справжнім профі. Велике було моє здивування, коли вперше спробувавши в

Венеції справжню італійську лазанью, зрозуміла, що мої кулінарні витвори помітно «відстають». Напевно, це самі продукти і самі італійці роблять лазанью, та й інші відомі страви в Італії, такими неповторно смачними! Ті ж Каннелоні з фаршем, рецепт дивіться тут.

Звичайно, ви запитаєте мене, як приготувати лазанью в домашніх умовах, щоб вийшло також смачно, як і у самих італійців? Є кілька секретів: по-перше, це блюдо вимагає часу і старань, по-друге, для лазаньї з фаршем необхідно самим готувати соус «Болоньез», а не купувати вже готовий.

Чесно кажучи, сьогодні існує маса рецептів лазаньї і в самій Італії, і в усьому світі. Справа в тому, що лазіння - це борошняні пластини, які прийнято накладати багатошарово, перемежовуючи з різними начинками - овочами, грибами, м`ясом, фаршем, та чим завгодно. І нічого дивного в цьому немає, адже, прийшовши до супермаркету, багато хто купує лазанью (коробочки з борошняними пластинами) і пробують готувати вдома з підручними продуктами. Потрібно лише просто прокласти різні шари і відправити блюдо в духовку. Але я хочу познайомити вас з традиційним варіантом лазаньї з фаршем, який споконвіку готують італійці. Батьківщиною такою класичною лазаньї є один відомий італійський місто - Болонья. Саме в ньому був винайдений соус «Болоньез», який є одним з основних в лазаньї, яку ми зараз і приступимо готувати.

Нам буде потрібно *:

Пластини Лазанья - 12 шт

Сир пармезан - 100 гр.

Для соусу Бешамель

Масло вершкове - 4 ст. л.

Молоко - 2 склянки

Борошно - 4 ст.л. без гірки

Мускатний горіх - 1 щіпка

Сіль - 1 щіпка

Для соусу Болоньез

Фарш свинина + яловичина - 500 гр.

Часник - 3 зубчики

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Морква - 1 шт

Селера - 150 гр (невеликий шматок)

Масло вершкове - 25 гр

Оливкова олія - 2 ст. л.

Томатна паста - 3 ст. л.

Свіжі томати - 3 шт.

Молоко - 300 мл

Вино сухе - 300 мл.

Перець мелений, сіль, петрушка, орегано, базилік - за смаком

* Розраховано на 6 порцій

приготування:

  1. Готуємо соус Болоньез (як приготувати соус Болоньез дивіться тут).

  2. Готуємо соус Бешамель. У каструлі розтопити вершкове масло і додати борошно, постійно помішуючи віночком.

    # image.jpg

    Повільно додамо молоко, продовжуючи заважати віночком, щоб уникнути грудок. Додамо мускатний горіх і сіль. Зняти з вогню, як загусне.

    # image.jpg

  3. Беремо макаронні пластини і відварюємо кожну по 2 хвилини. Можна класти в каструлю відразу кілька штук, але уважно дивіться, щоб пластини не злиплися.

  4. Збираємо Лазанью. На дно глибокого дека виливаємо шар соусу Бешамель. Потім шар макаронних пластин. Потім знову шар соусу Бешамель, потім шар соусу Болоньез, накриваємо пластинами і так ще 2 рази повторюємо шари. Зверху засипаємо пармезаном, натертим через крупну тертку. Відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку. Чекаємо до золотої скоринки (приблизно півгодини).

    Лазанья з фаршем Як приготувати лазанью в домашніх умовах

Тепер ви можете насолодитися всією красою італійської кухні!

Поділися в соц мережах:
Похожее