Торт "прага"

торт

На Дев`яте Травня біля нас, як і у багатьох, традиція готувати щось з радянського «репертуару». Цього разу був чудовий і вже призабутий торт «Прага». За основу я взяла ГОСТ-івський рецепт. Колись я вже пробувала торт, приготований за цим рецептом, і тому мене нітрохи не збентежив ні масляний крем, ні відсутність просочення ... Я вже знала, що в підсумку буде дуже, дуже смачно! Єдине, я не витримала і все-таки додала погашену соду - побоялася, що масло не дасть бісквіту як слід піднятися. А в оригінальному рецепті її немає. Але все ж, щоб уникнути зайвих хвилювань, рекомендую все ж додати, як я.

Складові:

Для приготування бісквіта:

  • 115 г борошна
  • 150 г цукру
  • 6 яєць
  • 40 г вершкового масла
  • 25 г какао
  • половина чайної ложки соди, погашеної оцтом (на фото соди немає, тому що «перестрахуватися» і додати її я вирішила вже в процесі приготування).

Для приготування крему:

  • 200 г вершкового масла
  • 120 г згущеного молока
  • 10 г какао
  • 1 жовток
  • 2,5 ст.л. води.

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6

Кухня: авторська

приготування:

Спочатку спечемо бісквіт

Борошно, яйця і масло

Підготуємо необхідні інгредієнти для приготування бісквіта

Відокремити білки від жовтків. При відділенні потрібно намагатися, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка - інакше білки можуть не збити.

Жовток на тарілці

Відокремити білки від жовтків

Збити жовтки з половиною цукру. У процесі збивання жовтки повинні збільшитися вдвічі і біліть.

Збиваємо жовтки міксером

Збити жовтки з половиною цукру

Збити білки з цукром, що залишився. Перш ніж приступати до білків, обов`язково добре вимийте після збивання жовтків віночки міксера з миючим засобом і витріть їх насухо! Білки збити до жорстких «піків».

Збиваємо білки міксером

Збити білки з цукром, що залишився

Акуратно з`єднайте білки з жовтками.

Білки з жовтками

Акуратно з`єднайте білки з жовтками

Розтопити заздалегідь масло і дати йому охолонути.

Топлене масло

Розтопити масло і дати йому охолонути

До білків і жовтків додайте борошно, змішане з какао і дуже акуратно перемішайте, роблячи рух ложкою або лопаткою знизу вгору. Сильно розмішувати не можна, тому що можна пошкодити пористу структуру білка.

Додаємо борошно і какао

До білків і жовтків додайте борошно какао і перемішайте

Розтоплене і охолоджене масло влийте по краю тесту. На цьому ж етапі додайте погашену оцтом соду. Також дуже акуратно наточити до загальної маси.

Вливаємо розтоплене масло

Розтоплене масло влийте в тісто

Викласти тісто в змащену маслом форму для випічки. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 30 хвилин. Готовому бісквіту дати охолонути у формі. В ідеалі, після вилучення з форми він повинен «вилежатися» кілька годин. Але мені чекати було ніколи, тому я тільки дочекалася охолодження, як відразу розрізала на коржі і просочила їх кремом.

Тісто у формі для випічки

Викласти тісто в змащену маслом форму для випічки.

Займемося кремом.

Згущене молоко, жовток і масло

Підготуємо необхідні інгредієнти для приготування крему

У товстостінній каструлі розмішати жовток з водою.

Жовток з водою

Каструльці розмішати жовток з водою

Додати згущене молоко і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання. Остудити.

Додаємо згущене молоко

Додати згущене молоко

Збити розм`якшене вершкове масло міксером.

Збиваємо масло міксером

Збити вершкове масло міксером

Додати в масло згущене молоко з жовтком, збити все в однорідну масу.

додаємо масло

Додати в масло згущене молоко з жовтком

Додати какао, ще раз збити. Крем готовий.

додаємо какао

Додати какао, ще збити

Розрізати остиглий бісквіт на три коржа і промазати два з них кремом (крім верхнього).

перемащуємо бісквіт

Бісквіт промазати кремом

Для заключного етапу приготування торта «Прага» нам знадобиться:

  • 5 ст.л. будь-якого густого джему. У мене полуничний.
  • плитка гіркого шоколаду (100 г).
Джем і шоколад

Необхідні інгредієнти для прикраси торта

Торт обмазати джемом і охолодити в холодильнику. Джем повинен застигнути.

Торт обмащуємо джемом

Торт обмазати джемом і охолодити

Я з глазур`ю чомусь вперто не дружу, а тому зазвичай просто розтоплюю плитку шоколаду в каструльці з товстим дном. Без додавання масла або вершків - просто шоколад.

топлений шоколад

Розтоплюємо плитку шоколаду в каструльці

Обмазати торт розтопленим шоколадом. Поставити в холодильник на ніч, щоб він як слід просочився ...

Торт, обмазаний топленим шоколадом

Обмазати торт розтопленим шоколадом.

... І можна насолоджуватися!

торт

торт Прага

Смачного!

Поділися в соц мережах:
Похожее